בעמדת הגריל החיה של ברודשטיין בורגר התפריט מחושב לפי 1.5 המבורגרים לאורח, יחד עם צ'יפס, כך שלאירוע של 100 אורחים מגיעים 150 המבורגרים. כל המבורגר עשוי מקציצת בקר טרייה של 110 גרם. אתם לא צריכים לחשב כמויות בעצמכם: מספיק לתת לנו את מספר האורחים.
טבלת כמויות לפי מספר אורחים
| אורחים | המבורגרים (1.5 לאורח) | בשר בקר בקציצות (110 גרם לקציצה) | מחיר לפני מע"מ |
|---|---|---|---|
| 50 | 75 | 8.25 ק"ג | 7,500 ₪ |
| 100 | 150 | 16.5 ק"ג | 10,500 ₪ |
| 150 | 225 | 24.75 ק"ג | 13,500 ₪ |
| 200 | 300 | 33 ק"ג | 16,500 ₪ |
| 250 | 375 | 41.25 ק"ג | 19,500 ₪ |
המחיר בטבלה הוא לאירוע בגוש דן: 7,500 ₪ עד 50 אורחים ועוד 60 ₪ לכל אורח נוסף. פירוט מלא של המחירים נמצא במדריך כמה עולה קייטרינג המבורגרים לאירוע.
למה 1.5 ולא 1
כשהמבורגרים יוצאים חמים מהגריל מול האורחים, יש מי שמסתפק באחד ויש מי שחוזר לעוד אחד. חישוב של 1.5 לאורח נותן מרווח לסיבוב שני בלי להזמין שניים לכל אחד. בנוסף, הבישול נמשך 3 שעות, כך שהאורחים לא חייבים לאכול הכול בבת אחת, והאוכל ממשיך לצאת טרי לאורך האירוע.
מה יש בכל המבורגר
- קציצת בקר טרייה של 110 גרם.
- לחמניית בריוש.
- צ'דר.
- חסה, עגבנייה ובצל סגול.
- חמוצים.
- רטבי הבית.
לצד ההמבורגרים יש צ'יפס לכל האורחים. הבישול על גחלים כשהמקום מאפשר אש פתוחה, ואחרת על פלנצ'ה לוהטת.
מתי כדאי להוסיף משהו לצד ההמבורגרים
יש מצבים שבהם כדאי להרחיב את התפריט, לא בהכרח להוסיף המבורגרים:
- אירוע ארוך או קהל רעב, למשל אחרי יום פעילות: נקניקיות מרגז על הגריל, 25 ₪ לאורח.
- קהל מגוון שרוצה גם משהו קליל: סלטי שף, טאבולה, סלט עלים בויניגרט יין לבן וקרפצ'יו סלק עם פטה, 50 ₪ לאורח.
- תוספת חמה ופשוטה: תפוחי אדמה מעוכים עם מלח גס ורוזמרין, 20 ₪ לאורח.
דוגמה: 100 אורחים עם מרגז ותפוחי אדמה. 10,500 ₪ ועוד 2,500 ₪ ועוד 2,000 ₪ הם 15,000 ₪ לפני מע"מ.
ומה עם מי שלא אוכל בשר?
לאירועי חברה יש אפשרות צמחונית, וגם אופציה לכשר בתיאום מראש. ציינו בבקשה כמה אורחים צריכים אפשרות צמחונית, כדי שנכלול אותה בהצעה. עוד על זה במדריך אפשרות צמחונית באירוע המבורגרים.
במארזים החישוב אחר
אם אתם מזמינים מארזים ארוזים ולא עמדה, כל מארז אישי כולל המבורגר אחד, צ'יפס ורטבי הבית. כאן סופרים מארז לכל אדם. המחיר 59 ₪ למארז לפני מע"מ, מינימום 30 מארזים, ומתאים לעד כ-50 איש. 40 מארזים, למשל, עולים 2,360 ₪ לפני מע"מ.
טעויות נפוצות בספירת אורחים
- לספור רק את מי שאישר הגעה, ולשכוח את הצוות המארגן, הספקים או האורחים מבחוץ שגם יאכלו.
- לא לעדכן על שינוי במספר. אצלנו כל אורח מעבר ל-50 הוא 60 ₪, אז קל לעדכן את ההצעה לפי המספר הסופי.
- להזמין כפול "ליתר ביטחון". עם 1.5 לאורח ותוספות לפי הצורך, אין סיבה לזה.
עוד דוגמאות לפי מספר אורחים
כי לא כל אירוע הוא 100 או 150 אורחים בדיוק, הנה עוד כמה מספרים, באותו חישוב של 1.5 המבורגרים לאורח:
| אורחים | המבורגרים | מחיר לפני מע"מ | לאורח |
|---|---|---|---|
| 60 | 90 | 8,100 ₪ | 135 ₪ |
| 80 | 120 | 9,300 ₪ | 116.25 ₪ |
| 120 | 180 | 11,700 ₪ | 97.5 ₪ |
| 300 | 450 | 22,500 ₪ | 75 ₪ |
למה אצלנו סופרים אורחים ולא קילוגרמים
בשוק יש ספקים שמתמחרים לפי משקל בשר או לפי מספר מנות. אצלנו המחיר נקבע לפי מספר האורחים, והכמות כבר בפנים: 1.5 המבורגרים וצ'יפס לכל אורח. כך אתם לא צריכים לנחש כמה קילו להזמין, ולא צריכים להחליט מראש מי יאכל אחד ומי שניים.
איך אוספים מספר אורחים אמין
- שלחו טופס הגעה עם שאלה אחת נוספת: האם צריך אפשרות צמחונית או כשרה.
- הוסיפו לספירה את הצוות המארגן ואורחים מבחוץ.
- עדכנו אותנו במספר הסופי, וההצעה תתעדכן לפי 60 ₪ לכל אורח מעבר ל-50.
כמות בעמדה מול כמות במארז
| עמדת גריל חיה | מארז "ארוז ומוכן" | |
|---|---|---|
| המבורגרים לאדם | 1.5 | 1 |
| צ'יפס | כן | כן |
| רטבי הבית | כן | כן |
| צוות במקום | כן, 3 שעות | לא |
| מחיר ל-50 איש לפני מע"מ | 7,500 ₪ | 2,950 ₪ |
ההבדל בכמות הוא חלק מההבדל במחיר. בעמדה כל אורח יכול לחזור לסיבוב שני, ובמארז כל אחד מקבל מנה אישית אחת.
אם אתם בין שתי האפשרויות, למשל בקבוצה של 40 עד 50 איש, שאלו את עצמכם מה חשוב יותר: ארוחה פשוטה במחיר נמוך, או חוויה עם צוות וגריל במקום.
מתי זה לא מתאים
- אם רוב האורחים לא אוכלים בשר בקר, עמדת המבורגרים היא כנראה לא הבחירה הנכונה לאירוע.
- אם האירוע קצר מאוד ורוב האורחים יאכלו רק ביס, שלוש שעות של עמדה עשויות להיות יותר ממה שצריך, ומארזים לעד כ-50 איש יכולים להתאים יותר.
- אם צריך ארוחה מלאה עם כמה מנות מוגשות, המבורגר וצ'יפס לא יחליפו אותה.
לחישוב תקציב שלם לאירוע בגודל של 100 איש, ראו תקציב אירוע חברה ל-100 עובדים. רוצים שנחשב בשבילכם? השאירו פרטים.