עמדת הגריל של ברודשטיין בורגר צריכה במקום ארבעה דברים: שטח של בערך 3 על 3 מטר, נקודת חשמל, גישה לרכב לפריקה, ומים זורמים בקרבת מקום. אם רוצים לבשל על גחלים, צריך גם שטח פתוח שמותר בו להבעיר אש. אם אין כזה, מבשלים על פלנצ'ה לוהטת, והאירוע ממשיך כרגיל.
העמוד הזה נועד למנהלת המשרד, לאיש משאבי האנוש או למפיק שצריך לבדוק את המקום לפני שסוגרים. עברו על הרשימה, צלמו את השטח אם אפשר, ושלחו לנו. כך נדע מראש אם יש משהו שצריך לפתור.
הרשימה המלאה, סעיף אחר סעיף
| מה צריך | למה | מה לבדוק מראש |
|---|---|---|
| שטח של בערך 3 על 3 מטר | זה המקום שהעמדה והצוות תופסים בזמן העבודה | שהשטח פנוי, ישר, ולא חוסם מעבר או יציאת חירום |
| נקודת חשמל | לציוד העמדה | איפה השקע הקרוב ביחס למקום העמדה |
| גישה לרכב לפריקה | הציוד וחומרי הגלם מגיעים ברכב | איפה הרכב עוצר, האם יש מחסום, מעלית או מדרגות בדרך |
| מים זורמים בקרבת מקום | לעבודה נקייה לאורך האירוע | ברז או כיור קרוב שהצוות יכול להשתמש בו |
| שטח פתוח שמותר בו אש (לגחלים בלבד) | בישול על גחלים דורש אש פתוחה | האם המקום מאשר אש פתוחה. אם לא, עוברים לפלנצ'ה |
גחלים או פלנצ'ה: ההחלטה תלויה במקום
אנחנו מבשלים על גחלים כשהמקום מאפשר אש פתוחה. בגג, בחצר או בגינה זה לרוב אפשרי, אבל ההחלטה היא של המקום, לא שלנו. בלובי של בניין משרדים, באולם סגור או בכל מקום שלא מאשר אש, הצוות מבשל על פלנצ'ה לוהטת. התפריט זהה בשני המקרים: לכל אורח 1.5 המבורגרים, קציצת בקר טרייה של 110 גרם בלחמניית בריוש עם צ'דר, חסה, עגבנייה, בצל סגול, חמוצים ורטבי הבית, ולצד זה צ'יפס.
אם אתם לא בטוחים מה המקום מאשר, שאלו את מנהל הבניין או את בעלי המקום לפני שאתם מבקשים הצעה. ההבדלים בין שתי השיטות מוסברים בעמוד גחלים או פלנצ'ה: מה ההבדל בהמבורגר.
מה אנחנו מביאים, ומה אתם דואגים לו
כדי שלא יהיו הפתעות, הנה החלוקה:
- עלינו: הצוות, הקמה ופירוק, כל חומרי הגלם, אריזות ההגשה, מפיות וחד פעמי. הצוות מבשל מול האורחים במשך 3 שעות.
- עליכם: המקום עצמו, עם השטח, החשמל, הגישה לרכב והמים שתיארנו.
- לא כלול במחיר: הצללה, תאורה ושולחנות ישיבה. אם האירוע בחוץ בשעות היום, חשבו על צל. אם הוא נמשך לתוך הערב, חשבו על תאורה. ואם אתם רוצים שהאורחים ישבו, צריך שולחנות.
עוד על עלויות שלא תמיד רואים בהצעה הראשונה, כמו מע"מ ותוספת נסיעה, בעמוד עלויות נסתרות בקייטרינג לאירוע.
איפה למקם את העמדה
כמה עצות פשוטות שיעזרו לאירוע לזרום:
- קרוב לאורחים, אבל לא באמצע. עמדה חיה היא חלק מהחוויה, האורחים אוהבים לראות את הבישול. עדיף שהיא תהיה במקום נראה, עם מקום לתור שלא חוסם את המעבר.
- קרוב לחשמל ולמים, כדי שלא יהיו כבלים שחוצים מעברים.
- קרוב לנקודת הפריקה, כדי שההקמה והפירוק יהיו מהירים.
- אם מבשלים על גחלים, הרחק מכניסות לבניין ומחלונות, ובמקום שהמקום אישר.
שאלות לשאול את מנהל המקום לפני שסוגרים
הרבה פעמים מי שמזמין את האוכל הוא לא מי שמנהל את המקום. כדי לחסוך הלוך ושוב, הנה שאלות שכדאי להעביר למנהל הבניין, לבעלי האולם או לאחראי על הגג:
- האם מותר לבשל במקום, והאם מותרת אש פתוחה?
- איפה יש שקע חשמל זמין, ומה המרחק שלו מהשטח המיועד לעמדה?
- איפה יכול לעצור רכב לפריקה, ובאילו שעות?
- איפה הברז או הכיור הקרוב?
- האם יש הצללה, תאורה ושולחנות במקום, או שצריך להביא אותם בנפרד?
עם התשובות האלה, אנחנו יכולים לתת הצעה מדויקת בלי להפתיע אתכם ביום האירוע.
אירוע בחוץ: חצר, גג או גינה
אירועים בחוץ הם המקום הטבעי לעמדת גריל, ושם גם יש את הסיכוי הכי טוב לבשל על גחלים. מצד שני, בחוץ צריך לחשוב על מזג אוויר, על צל ועל תאורה, שלא כלולים אצלנו. הרחבה על זה בעמוד אירוע בחוץ: חצר, גג או גינה.
מתי זה לא מתאים
יש מקומות שבהם עמדת גריל פשוט לא תעבוד, ועדיף לדעת את זה מראש:
- אין גישה לרכב לפריקה, והציוד צריך לעלות קומות רבות בלי מעלית. במקרה כזה דברו איתנו לפני שסוגרים.
- אין שטח פנוי של בערך 3 על 3 מטר, או שאין חשמל ומים בקרבת מקום.
- המקום לא מאשר שום בישול בכלל.
- האירוע קטן, עד בערך 50 איש, ואתם בכלל לא צריכים עמדה וצוות. לזה יש מארזים: קופסה אישית עם המבורגר, צ'יפס ורטבי הבית, מבושלת ונארזת במסעדה ומגיעה חמה. 59 ₪ לקופסה, מינימום 30 קופסאות, משלוח בגוש דן כלול, בלי עמדה ובלי צוות.
איך מתחילים
שלחו לנו תאריך, מקום ומספר אורחים, ואם אפשר גם תמונה של השטח ומילה על החשמל, המים והגישה לרכב. נחזור עם הצעה מפורטת תוך יום עבודה אחד. אפשר לשלוח בוואטסאפ או בטופס.