ההבדל העיקרי בין פוד טראק לעמדת גריל הוא המקום שהם צריכים ואיפה הבישול קורה. פוד טראק צריך בדרך כלל חניה לרכב גדול והאוכל מוכן בתוך הרכב, ועמדת גריל חיה צריכה בערך 3 על 3 מטרים והצוות מבשל מול האורחים. עמדת הגריל של ברודשטיין בורגר עולה 7,500 ₪ לפני מע"מ עד 50 אורחים ועוד 60 ₪ לכל אורח נוסף, ולאירוע של 150 אורחים בגוש דן 13,500 ₪.
איך עובד פוד טראק באירוע
פוד טראק הוא מטבח על גלגלים. הוא מגיע, חונה, ומגיש דרך חלון. בדרך כלל זה נראה טוב ויוצר אווירה של פסטיבל. מצד שני, הוא צריך מקום לחנות קרוב לאורחים, משטח שרכב כבד יכול לעמוד עליו, ולפעמים גם חיבור לחשמל. הבישול קורה בתוך הרכב, כך שהאורחים רואים בעיקר את החלון ואת התור.
איך עובדת עמדת גריל חיה
בעמדת גריל הצוות מקים תחנת בישול פתוחה במקום האירוע, ומבשל מול האורחים. האורחים רואים את הקציצות על האש, מריחים את הגריל ועומדים סביבו. אצלנו העמדה פועלת 3 שעות, כולל הקמה ופירוק, ומבשלת על גחלים כשהמקום מאפשר אש פתוחה, ואחרת על פלנצ'ה לוהטת. הציוד נפרק מרכב ומוקם במקום שבחרתם, ולכן העמדה יכולה לעמוד גם בחצר פנימית, בגינה, על גג או בתוך מבנה, בתנאי שיש גישה לפריקה.
הצוות שמאחורי ברודשטיין בורגר מבשל ומארח בתל אביב 15 שנה, והמסעדה במשביר 2 בתל אביב. הארץ כתב עליה בביקורת של 4 כוכבים: "ברודשטיין בורגר" הולך על גחלים, אבל הפעם באמת.
השוואה בטבלה
| פוד טראק | עמדת גריל חיה | |
|---|---|---|
| מקום שצריך | בדרך כלל חניה לרכב גדול, קרוב לאורחים | בערך 3 על 3 מטרים, נקודת חשמל, מים זורמים בקרבת מקום |
| גישה | הרכב עצמו צריך להגיע עד מקום ההגשה | רכב צריך להגיע רק לפריקה |
| איפה מבשלים | בתוך הרכב | מול האורחים |
| בתוך מבנה | בדרך כלל לא אפשרי | אפשרי, על פלנצ'ה |
| אווירה | פסטיבל, חלון הגשה | בישול פתוח שהאורחים עומדים סביבו |
כמה עולה עמדת הגריל
המחיר בנוי מבסיס של 7,500 ₪ עד 50 אורחים, ועוד 60 ₪ לכל אורח נוסף. ככל שהאירוע גדול יותר, המחיר לאורח יורד.
| מספר אורחים | מחיר לפני מע"מ | מחיר לאורח לפני מע"מ | מחיר כולל מע"מ 18% |
|---|---|---|---|
| 50 | 7,500 ₪ | 150 ₪ | 8,850 ₪ |
| 100 | 10,500 ₪ | 105 ₪ | 12,390 ₪ |
| 150 | 13,500 ₪ | 90 ₪ | 15,930 ₪ |
| 200 | 16,500 ₪ | 82.5 ₪ | 19,470 ₪ |
| 250 | 19,500 ₪ | 78 ₪ | 23,010 ₪ |
המחירים לאירוע בגוש דן. מחוץ לגוש דן יש תוספת נסיעה, מ-500 ₪ לנסיעה של עד שעה ועד 3,200 ₪ לנסיעה של עד 4 שעות. בשוק, מחירי פוד טראקים משתנים מאוד לפי סוג האוכל, משך הזמן וכמות האורחים, ולכן כדאי להשוות מה כלול ולא רק את השורה התחתונה. איך עושים את זה, כתבנו בעמוד עלויות נסתרות בקייטרינג לאירוע.
מה כלול בעמדה שלנו
- 3 שעות בישול מול האורחים, הקמה ופירוק.
- 1.5 המבורגרים לאורח: קציצת בקר טרייה של 110 גרם, לחמניית בריוש, צ'דר, חסה, עגבנייה, בצל סגול, חמוצים ורטבי הבית, וצ'יפס.
- חומרי גלם, אריזות הגשה, מפיות וחד פעמי.
אפשר להוסיף מרגז על הגריל ב-25 ₪ לאורח, סלטי שף ב-50 ₪ לאורח, תפוחי אדמה מעוכים עם מלח גס ורוזמרין ב-20 ₪ לאורח, ואופציה לכשר בתיאום מראש ב-250 ₪ לאירוע. יש גם אפשרות צמחונית. ואם רוצים אווירה של פסטיבל אוכל, אותו צוות מפעיל גם את הולה צ'ולה, טאקריה מקסיקנית, ועמדת פיצה, ואפשר לשלב כמה עמדות באותו אירוע.
שאלות שיעזרו לכם להחליט
- האם רכב גדול יכול להגיע ולחנות ממש ליד מקום האירוע? אם לא, פוד טראק כנראה לא יעבוד.
- האם האירוע בתוך מבנה? אם כן, עמדה על פלנצ'ה היא האפשרות המעשית.
- האם אתם רוצים שהבישול יהיה חלק מההופעה של הערב? אם כן, עמדה פתוחה נותנת את זה.
- האם המקום מאפשר אש פתוחה? אם כן, נבשל על גחלים. ההבדל מוסבר בעמוד גחלים או פלנצ'ה.
השוואה נוספת, בין עמדה חיה לבין אוכל שמוגש מראש, יש בעמוד עמדה חיה או מזנון.
מתי זה לא מתאים
- כשהאירוע הוא חלק מפסטיבל או יריד שבו כל הספקים מגיעים ברכבים, והמקום בנוי לחניית פוד טראקים. שם רכב יכול להשתלב טוב יותר.
- כשאין במקום 3 על 3 מטרים פנויים, נקודת חשמל, מים זורמים בקרבת מקום או גישה לפריקה.
- כשצריך אוכל ליותר מ-3 שעות ברציפות, למשל אירוע של יום שלם עם כמה ארוחות.
- כשמדובר בקבוצה של עד בערך 50 איש שלא צריכה עמדה בכלל. אז מארזים ארוזים ומוכנים ב-59 ₪ לקופסה, מינימום 30 קופסאות, עם משלוח בגוש דן כלול.
איך מזמינים
שלחו את התאריך, המקום ומספר האורחים בוואטסאפ או בטופס. תקבלו הצעת מחיר מפורטת תוך יום עבודה אחד, עם חשבונית מס כדין לחברות.